TEMELJI DOBRE HIGIENSKE PRAKSE

V februarju 2004 je prenehal veljati Pravilnik o tečajih in izpitih za pridobitev osnovnega znanja o higieni živil in osebni higieni za osebe, zaposlene v proizvodnji in prometu z živili (Ur.l. RS št. 17/85 in 8/89), »HIGIENSKI MINIMUM«. Po novem Pravilniku o spremembah in dopolnitvah pravilnika o higieni živil (Ur. l. RS št. 11/04) si delavci pridobijo znanje o higieni živil bodisi z ustrezno strokovno izobrazbo ali z dodatnim usposabljanjem za delo z živili. Nosilec živilske dejavnosti je dolžan zaposlenim omogočiti usposabljanje za pridobitev novih znanj o higieni živil in načelih HACCP sistema. Nosilec mora za osebe, ki delajo v proizvodnji ali prometu z živili voditi dokumentacijo o letnem usposabljanju (Plan izobraževanja), ki je sestavni del dokumentacije o spremljajočih higienskih programih, ki so del notranjega nadzora v živilski dejavnosti - HACCP načrta.

Komu je tečaj namenjen!
Vsem, ki se ukvarjajo s proizvodnjo, pripravo in prodajo živil oziroma, ki na kakršenkoli način prihajajo v stik z živili: proizvajalcem živil, skladiščnikom, transporterjem, prodajalcem in vsem, ki živila pripravljajo v restavracijah, gostinskih obratih, vrtcih, bolnišnicah, hotelih,…

Programi:

TEČAJ ZA ODGOVORNE OSEBE. Cena 45,90 € (11.000 SIT)+ DDV po osebi.

TEČAJ ZA ZAPOSLENE. Cena 37,56 € (9.000 SIT) + DDV po osebi.

PRIJAVE in INFORMACIJE: info (at) haccpnow.si ali na telefon: 041 612 309

Vsebina TEČAJA ZA ODGOVORNE OSEBE:

• Zakonodaja na področju higiene živil
• Vloga in položaj odgovorne osebe za notranji nadzor
• Mikrobiologija
• Okužbe s hrano in zastrupitve
• Preventiva okužbe in zastrupitve s hrano
• Pravilnik o zdravstvenih zahtevah za osebe, ki pri delu prihajajo v stik z živili
• Dejavniki tveganja
• Prednosti in koristi HACCP sistema
• Preventivni in kontrolni ukrepi

• Splošni higienski in tehnični pogoji v živilskih obratih

• Vzdrževalna dela, servisiranje, kontrola termometrov

• Nadzor nad škodljivci DDD

• Oskrba s pitno vodo

• Ravnanje z odpadki

• Sledljivost, umik in odpoklic živil

• Začasni in premični objekti

• Nadzor nad osebno higieno zaposlenih
• Nadzor nad postopki dela
• Nadzor nad čiščenjem
• Primeri in vprašanja

Vsebina TEČAJA ZA ZAPOSLENE:

• Zakonodaja na področju higiene živil
• Vloga in položaj odgovorne osebe za notranji nadzor
• Mikrobiologija
• Okužbe s hrano in zastrupitve
• Preventiva okužbe in zastrupitve s hrano
• Pravilnik o zdravstvenih zahtevah za osebe, ki pri delu prihajajo v stik z živili
• Dejavniki tveganja
• Prednosti in koristi HACCP sistema
• Preventivni in kontrolni ukrepi

• Splošni higienski in tehnični pogoji v živilskih obratih

• Vzdrževalna dela, servisiranje, kontrola termometrov

• Nadzor nad škodljivci

• Oskrba s pitno vodo

• Ravnanje z odpadki

• Sledljivost, umik in odpoklic živil

• Začasni in premični objekti

• Križanje čistih in nečistih poti

• Osnove čiščenja

• Osebna higiena

• Postopki in metode dela

 Vsa izobraževanja je mogoče naročiti v obliki Microsoftove Powerpoint prezentacije s spremno besedo v Wordovem dokumentu.

POKLIČITE NAS IN POMAGALI VAM BOMO

Več info na 041 612 309 ali info (at) haccpnow.si